Pays Beaunois

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Le Goût d'ici

A l'initiative du Pays Beaunois et la Communauté d'Agglomération dans le cadre du programme LEADER, le projet a pour objectif de mettre en place, à l'échelle du Pays Beaunois, une filière local à titre expérimental dans le secteur de la viande bovine.

Le concept de ce projet repose sur un partenariat entre trois collèges : éleveurs, transformateurs et distributeurs. Pour le mener à bien, un nombre volontairement limité d'animaux a été retenu, à destination de débouchés prioritaires : grande et moyenne surface (GMS), restauration collective et restauration traditionnelle.

Dans un premier temps il s'agit de démontrer la viabilité de la démarche sans prise de risque économique et sans déstructurer la filière existante.

Cette démarche est aussi une bonne opportunité de recréer des liens économiques de proximité et de permettre à ce territoire de conserver ses paysages, son identité.

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